水を入れないで作る、野菜の旨味たっぷりのおいしい無水カレーの作り方を紹介します！
（困ったときに自分で見直す用も兼ねているので、※でメモをちょいちょい挟んでます）
材料
※ 家族の人数、味の好みに合わせて適宜変更してください。
（４人分目安）
- カレー粉 大さじ２(以上）
- ジャガイモ ４つ
- ニンジン １本
- 牛肉 400ｇ
- 塩 少々
- コショウ 少々
- 玉ねぎ １つ
- トマト ５つ
※ 無水カレーは水を入れない代わりに野菜から水分を出すため、玉ねぎやトマトは多めに使用します。
※ 一人分を作るときは玉ねぎ半分、トマト２つくらいが目安です。
※ カレー粉がない場合はカレールーで代用できます。ルーは溶けにくいので細かく刻んでから使用してください。
※ ジャガイモは煮溶けるのが嫌ならメークイン、ほろほろに煮溶かしたいなら男爵をおすすめします。
おすすめ具材候補
- 鶏肉
- 豚肉
- エビ（さっぱりシーフードカレー）
- ナス（ナスとトマトの夏野菜カレー）
基本的に何でも合います。
ベースのカレーがさっぱりしているので、肉を鶏や豚に変えてさっぱりを追及してもよし。煮込むので、肉の代わりにエビを使って出汁を出してもよし。
夏野菜カレーとか季節の野菜を使ったカレーもおすすめです。
あったら使いたい材料
- バター １欠片（10ｇ）
- ヨーグルト 大さじ２
- チーズ 適量
※ 肉を炒めるときにバターを使うと風味やコクが増します。
※ 仕上げにヨーグルトを入れると、カレーがさっぱり仕上がります。
※ トマトたっぷりなのでチーズとの相性は最高です。ピザ用チーズや、粉チーズをちょい足しするとコクが出ておいしいです。
作り方
- ニンジン、ジャガイモは皮をむき一口サイズに切る。
- トマトはヘタを落としざっくりと４つに切り、玉ねぎを串切りする。
- 牛肉を一口サイズに切り、塩コショウを軽めにふる。
- 鍋に油をひき、牛肉を炒める。
- 肉に火が通ったら、玉ねぎ、ジャガイモ、ニンジンを加えて炒める。
- だいたい火が通ったところでトマトを加えて煮込む。
- トマトが煮溶けて水分が出たら、カレー粉を入れて軽く混ぜたら完成。
※ ニンジンやジャガイモは火が通るのに時間がかかるので、レンジで温めておくと煮る時間が時短できます。
さいごに
我が家は夫がトマト好きなので大好評です。
必ずおかわりをするので、いつも大鍋でまとめて作っています。
野菜の汁で作るカレーなので、使う素材の種類で風味が変わるのも面白いので、ぜひお好みでアレンジしてみてください。